Odličen recept za tanke in slastne palačinke
Spodaj vas čaka cel recept in kup namigov, vseeno pa bi rada izpostavila, zakaj obožujeva prav ta recept.
- tanke, rahle in lahke domače palačinke
- odlične za sladke ali slane jedi
- pripravimo jih lahko vnaprej, saj se enostavno zamrznjejo ali shranijo v hladilniku
- hiter recept za vse dni v letu
- tako enostavne, da jih lahko naredijo tudi otroci
- uporaba električnih aparatov ni potrebna, lahko pa si ekstra olajšamo delo in jih pripravimo kar v blenderju
Sestavine in namigi, da palačinke vedno uspejo
Za ta hiter recept bomo potrebovali 6 preprostih sestavin, ki jih zagotovo že imate doma.
Mleko - Polnomastno kravje mleko je vedno najina izbira. Poskusite pa lahko tudi z ovsenim mlekom, mandljevim mlekom, ali drugim rastlinskim mlekom po vaši izbiri.
Maslo - Super si je vzeti 5 ekstra minut in narediti rjavo maslo. Priprava je hitra in enostavna in oreščkast okus bo naredil te palačinke božansko dobre. V kolikor se vam mudi, pa uporabite kar stopljeno maslo. Maslo lahko nadomestimo tudi s kokosovim maslom ali rastlinskim oljem.
Moka - Uporabimo gladko belo moko. Občasno rada narediva tudi pirine palačinke, sploh če jih jeva z domačo marmelado, mmm. Namesto bele moke lahko torej uporabimo tudi pirino moko, polnozrnato moko ali pa uporabimo brezglutensko beleomoko.
Jajca - Uporabimo dve srednje veliki jajci, ki bosta povezali zmes. Recept brez jajc ne bo uspel.
Sladkor - Midva največkrat uporabiva kar bel sladkor, lahko pa se odločite tudi za rjav sladkor, kokosov sladkor ali trsni sladkor. Lahko pa sladkor tudi izpustimo, v kolikor delamo "slane" palačinke, za razne mesne ali sirne nadeve.
Vanilija - Doda fantastično aromo. Priporočava BAM vanilijevo pasto, ali pa noževo konico semen vaniljevega stroka. V kolikor pa bomo palačinke polnili s slanim nadevom, pa vanilijo izpustimo.
Recept je nastal v sodelovanju z BAM become a master. Ob nakupu BAM izdelkov s kodo JERNEJ10 častim 10% popust.
Ali naj dodam radensko in/ali brandy?
Lahko. Poljubno dodamo dve žlici radenske, da bodo palačinke bolj lahke, lahko pa se za dodaten okus doda v zmes še malo ruma, brandya, gin-a, belega portovca ali Vin Santo. Alkohol bo izparel, okus pa bo fantastičen.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Palačinke lahko hranimo na kar tri načine. Lahko jih hranimo pri sobni temperaturi, v hladilniku, ali pa jih zamrznemo.
Pri sobni temperaturi hranimo palačinke do en dan, pokrite z živilsko folijo ali s krožnikom, da preprečimo izsuševanje.
V hladilniku lahko palačinke hranimo do štiri dni. Pomembno je, da jih tesno pokrijemo s prozorno živilsko folijo. Postrežemo hladne, ali pa jih segrejemo v pečici. Pečico ogrejemo na 160 °C in vanjo damo krožnik s palačinkami, ki so pokrite z drugim krožnikom. Grejemo jih 4 - 6 minut.
V zamrzovalniku hranimo palačinke do dva meseca. Pečene in ohlajene palačinke zložimo tako, da med vsako palačinko damo manjši list papirja za peko, da se palačinke ne bodo zlepili in tako lahko posamezne vzamemo iz zamrzovalnika. Postavimo jih v večjo vrečko za zamrzovanje. Odtalimo jih tako, da jih postavimo na sobno temperaturo za 20 minut.
Kako ohranimo palačinke tople med pečenjem?
V kolikor želimo vse palačinke postreči tople, že med pečenjem poskrbimo, da se ne ohladijo. To najlažje naredimo tako, da krožnik s palačinkami postavimo nad kozico, ki je 1/3 napolnjena z vrelo vodo. Kozica naj bo na šibkem ognju.
Kako obrnemo palačinko
Ko lahko pečene robove palačinke enostavno ločimo od ponve, je čas, da palačinko obrnemo. Najlažje to storimo tako, da s kuhinjsko lopatko sprostimo rob, nato pa z lopatko na sredini palačinke sežemo nežno pod palačinko. Palačinko dvignemo in hitro obrnemo.
Tanke ali malo bolj konkretne?
Ko pride do palačink, ima vsak svoje najljubše in tako ni samo pri okusu, vendar tudi pri debelini palačinke. Francoske crêpes so znane po tem da so zelo tanke, medtem ko so avstrijske palatschinken debelejše.
Te palačinke spadajo med tiste bolj francoske, torej tanke, tako da spodaj deliva namig, koliko zmesi vliti v ponev, glede na velikost ponve, da bo palačinka fino tanka.
- 24 cm ponev: Uporabimo približno 45 ml zmesi. Dobimo 14 palačink.
- 28 cm ponev: Uporabimo približno 60 ml zmesi. Dobimo 10 palačink.
- 30 cm ponev: Uporabimo približno 70 ml zmesi. Dobimo 8 palačink.
Poskusite tudi te recepte za domače palačinke
- Palačinka iz pečice s štirimi slastnimi nadevi
- Palačinke s slastno pomarančno omako
- Puhaste ameriške palačinke
- Bananino-ovsene palačinke brez sladkorja
- Ameriške palačinke z borovnicami
- Bananine palačinke s polnozrnato moko in čokoladnimi kapljicami
Postopek
-
rjavo maslo
Najprej pripravimo rjavo maslo. V kozico damo maslo in postavimo na močan ogenj. Maslo pustimo, da se stopi. Kozico občasno potresemo in kuhamo 2 - 3 minute na močnem ognju, oziroma tako dolgo, da nastane svetlo rjavo maslo z oreščkasto aromo.
NasvetRjavo maslo bo naredilo te palačinke ekstra bogate, s fino oreščkasto aromo. V kolikor pa se vam mudi, pa lahko uporabite tudi navadno stopljeno maslo. -
pripravimo zmes za palačinke
V skledo damo moko, sladkor, ščep soli, vanilijo, razžvrkljana jajca in ohlajeno, stopljeno maslo. Dodamo 2 - 3 žlice mleka. Z metlico premešamo v gosto zmes. Nato dodamo 1/3 mleka in premešamo, da dobimo gladko maso. Nato dodamo se preostalo mleko in premesamo v gladko, tekočo zmes. Za ta korak lahko poljubno uporabimo tudi blender.
NasvetPoljubno postavimo maso za 10 minut na stran, da se bodo palačinke lepše spekle. -
palačinke spečemo
Teflonsko ali keramično ponev (ali ponev za palačinke) pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da se dobro segreje. Nato ponev z maslom rahlo namastimo in vanjo vlijemo maso. S kroznim gibom obrnemo ponev, da se masa enakomerno razporedi. Pečemo 1 minuto, nato palačinko obrnemo in na drugi strani pečemo še 30 sekund. Prestavimo na krožnik. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka palačink. Preden dodamo novo zmes za palačinke, ponev rahlo namastimo. Ta recept je za približno 14 tankih palačink premera 20 cm.
){kind=link}